<< Tillbaka till recept

800 gr kummelfilé
1 mogen mango
4 tomater
1/2 dl olivolja
2 lime, saften av
2 vitlöksklyftor, pressade
1 chilifrukt, gärna grön för färgens skull
1 rödlök
råsocker
spiskummin
salt & peppar efter smak

Skala, kärna ur mangon och skär i små tärningar. Kärna ur tomaterna och skär köttet i tärningar likaså. Likadant med chilin. Finhacka rödlöken. Blanda allt, vänd ner vitlök, limesaft och olivolja. Smaka av med socker, spiskummin, salt och peppar. Marinera kummelfilén med ”marinaden” någon halvtimme. Flytta över i smörad form och baka det hela i 150° i ca 12 minuter beroende på tjockleken på kummelfilén. Serveras med ris, nudlar eller ett gott potatismos och en frisk grönsallad.