|
500 gr räkor med skal
2 morötter
1/2 fänkål
1 tsk matolja
2 tsk tomatpuré
4 dl grädde
4 dl mjölk
1-2 msk Maizena (redning)
peppar och ev salt
Börja med att skala räkorna, lägg skal och räkstjärtar var för sig.
Skiva grönsakerna fint och fräs dem utan att de tar färg. Lägg i räkskal, tomatpuré och låt fräsa en minut.
Häll på vatten så det täcker och låt sjuda ca 10 minuter.
Sila av fonden och häll tillbaka den i kastrullen. Låt den koka tills hälften av vätskan återstår.
Häll i grädde och mjölk. Koka upp soppan smaka av med peppar och ev. salt, red av med maizena utrört i lite vatten.
Servera med de skalade räkorna i soppan. | 
